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多吃焦糊肉类易患胰腺肿瘤

2011-10-06      仁爱健康网       我很赞同(  

美国一项最新研究证实,经常进食烧焦的肉会增加患胰腺肿瘤的风险。在美国肿瘤研究协会于丹佛举行的年会上,美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现,如果经常进食烧焦的肉,罹患胰腺肿瘤的概率高达60%。吃烧焦的肉越多,罹患胰腺肿瘤的概率越高。

报告说,如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后,会产生致肿瘤物质,但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议,烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉,可先把肉放入微波炉内烹调数分钟,然后将肉汁倒掉,再把肉放在火炉上烤。此外,一旦肉被烧焦后,应在进食前去掉烧焦的部分。

为了解进食烧焦的肉与罹患肿瘤症的关系,明尼苏达大学医学院的研究人员对近6.3万人进行了长达9年的研究,研究涉及肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。在研究期间,共有208人罹患胰腺肿瘤。

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